商業週刊報導
難道要讓孩子吃一顆健康的蛋，有這麼難嗎？
這幾年，國內爆發多起食安危機，就連雞蛋等常用食材也遭殃，讓民眾憂心忡忡。想吃好蛋，就要先有健康的雞，源頭管理是確保食安的關鍵。
蛋，被視為最佳的營養補給。現代人幾乎「天天吃蛋」，甚至「餐餐吃蛋」。早餐的麵包、蛋糕裡有「蛋」；中午到麵攤用餐，也要順便加一顆「蛋」；晚上回到家，每家餐桌上也幾乎都有一道「蛋」料理。根據統計，我國雞蛋年產值約65億顆，居單項農產品產值第五位，每人每年平均要吃280顆蛋。既然蛋在台灣食的文化中，佔有舉足輕重地位，食安把關就更顯重要。
賣蛋是「良心事業」 優先選擇CAS蛋
「吳記蛋品」董事長吳拯從事蛋品生意31年，對蛋從源頭到餐桌的每個環節都瞭若指掌。早期從事蛋品代理，4年前設廠投入生產，推出品牌蛋；事業經營的重大轉折起於，某天接到一個母親客訴電話說，「難道要為孩子煮一顆健康的蛋，有這麼難嗎？」讓他下定決心以最高標準為雞蛋食安把關。工廠先後通過ISO22000與HACCP國際食品安全驗證；吳記的洗選蛋、液體蛋也通過CAS驗證。
吳董事長堅持誠信原則， 強調賣蛋是「良心事業」。對於近年的食安危機，連雞蛋都被驗出含抗生素，他感觸很深，「堅持食安的路，本來就不好走」。
從源頭控管 好雞才能生好蛋
想吃健康安全的蛋，要從農場開始把關。吳記對合作的牧場，隨時監控飼養環境、雞隻健康、產蛋率。市面上很多有毒雞蛋起因都來自「飼料污染」，因此吳記特別重視雞隻食用的飼料，要求飼料要留樣，飼料廠必須簽「無藥物殘留」切結書，；堅持雞隻所吃飼料都是穀物製成，且有專人專車運送，避免和其他雞場飼料混合感染。
六道工法 嚴選50%優質蛋
吳記落實「履歷追蹤」，生產的每顆蛋都有「身份證」，都可追溯生產牧場與日期。原料蛋送到工廠後，會先抽樣檢測，不合格就不進入生產線。走進吳記的工廠，如實驗室般乾淨的廠房，每每都讓訪客讚嘆不已。吳記蛋品公司，為了嚴選優質蛋，引進最先進日本京都生產的洗選設備，這是全台最現代化的機器，經過45度C恆溫12道高密度水洗、冷風烘乾、聲納檢測、紫外線蛋殼殺菌、電眼重量分級、5000瓦光譜血蛋偵測等六道殺菌過程後，將血蛋、有裂痕的蛋挑出，留下符合衛生安全標準的雞蛋，貼上包裝，代表吳記對消費者的承諾。
通常經過嚴格篩選後，100顆原料蛋只有50%能過關。最後， 再以冷藏物流配送系統， 將產品配送到消費者手中。
「吳記蛋品」的品牌精神為「新鮮、安全、健康」，希望消費者在享受雞蛋的美味之餘，更要重視食品安全。吃蛋，經常是人們一天的開始；吃得健康，才可能 有元氣的一天！